こんにちは太田空です。

今日はぶよぶよ」になった大根の食べ方についてお送りします。

 

ぶよぶよ大根12

 

ぶよぶよになった大根って、ビジュアル的にダサいし味も不味そうな気がする…

だから、ゴミ箱にポイ?

 

もちろん、カビが生えまくって変色したような大根は捨てた方が良いです。

 

でも、ちょっとフニャってるくらいなら、割と普通に食べれますよ!

それどころか、 ぶよぶよになってる方が美味しくなるって事もあるんです

 

そこで今回は、ぶよぶよになった大根の調理法について、まとめてみました。

 

ぶよぶよになった大根は食べれるのか

スーパーとか八百屋さんで、ぶよぶよになった大根って売ってませんよね?

みんな、パツパツのつるつるです。

 

そこで、家で保管しておいた大根がぶよぶよになったり、シワシワになったりすると、ちょっとガッカリするかも知れません。

 

でも、大根はぶよぶよになっても、美味しく食べれますよ~

 

ぶよぶよ大根16

 

切り干し大根なんか、ぶよぶよを通り越してカサカサじゃないですか!

ま、そこまで行かなくても寒干し大根などは程よくぶよぶよ、シワシワになっていますよね?

 

まるで、捨てられる寸前の大根みたい…

 

美味しい大根は、必ずしもパツパツのつるつるとは限りません。

ぶよぶよの大根でも、ソレ用に調理してあげれば、十分美味しく食べれます。

 

大根はシワシワになると味が凝縮されるし、だし汁もよく吸ってくれるので、もっと美味しくなっちゃう事もあるんです。

 

どんな風にしたら食べれるのか

それでは、ぶよぶよになった大根の調理法を見ていきましょう・・・  

煮物おでんなど

ぶよぶよに柔らかくなった大根は、煮物おでんなどの料理に向いています。

 

パツパツの固い大根だと、味付けするのに時間がかかりますが…少ししなびた大根だと、早く味を吸ってってくれるのが良い所。

 

夕飯のおでんに、分厚い大根を入れたい場合は特にそう。

新鮮なやつだと、お昼から仕込みなくちゃいけないんですが、最初から柔らかい大根なら半分ぐらいで済みます。

 

ぶよぶよ大根14

 

あと、ぶり大根とかイカ大根なども、少し萎びている方が調理がしやすい。

フニャッた大根は、魚の味をよく吸ってくれるので。

大根を冷凍すると美味しくなる?NHKガッテンで放送した裏技!

浅漬けやたくあん

さて、次におすすめなのが、浅漬けたくあんなどの漬物系。

 

漬物を漬ける時に、野菜の水分が100%入っているとかえって漬けづらいんですよね。

水分がドバドバ出るし。

 

だから、少しぶよぶよしている方が美味しいかも。

 

130ぶよぶよ大根

 

たくあんな等は、思いっきりそのパターンですよね。

大根を干してからじゃないと、たくあんは作れませんから。

 

それに、手作りたくあんってめっちゃ美味しいですよ!

添加物入ってませんから。

 

逆の発想で干し大根にしちゃう

ぶよぶよ大根に味をしめたら、もっとぶよぶよにしちゃいましょう。

と言っても、放置型のぶよぶよは、やりすぎるとカビが生える危険性があります。

 

そこで、柔らかくなった大根を食べる大きさに切って、天日で干す

早ければ、1~2日で干し大根が完成します。

 

こうすることで、さらに大根は萎びて、煮物系の料理ではしっかり味付けができます。

 

マニアックな人は、干し大根の栄養価に注目しても良いですよね。

大根を干すと鉄分は30倍、ビタミンBは10倍、カルシウムが15倍にアップします。

 

実際に、栄養価のアップを体感できるかどうか分かりませんが…なんとなく嬉しいじゃないですか!

 

 大根おろしや大根サラダには向かない

言わなくても分かってると思いますが…ぶよぶよした大根は、大根おろし大根サラダには向きません。

 

15ぶよぶよ大根

 

サラダやおろしは、新鮮な大根のシャキシャキ感やみずみずしさが命ですから。

大根おろしや大根サラダにする場合は、大根を買ってから5日以内には食べたいところ

 

ところで、ぶよぶよの大根のサラダは美味しくないんですが…大根のマリネだったら大丈夫。

超ぶよぶよはイマイチですが、ちょっと柔らかいくらいだったら普通に美味しいと思います。


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