こんにちは太田空です。

今日は「漬けマグロの漬け込み時間」についてお送りします。

 



漬けマグロの漬け込み時間は?5分で完了?

漬けマグロの漬け込み時間は…お好み次第でOKです!

ホントにそうなんですよ~!(^^)!

 

でも「お好み次第」と言われても、ちょっと困りますよね。

普通はどのくらいの時間なのか?を知りたいのに、それではあまりにも大雑把すぎる。

 

そこで、一応の目安として三つのプランを立てみました。

この中で、好きな時間を一個選んでください。

 

  • 5分から10分

マグロ本来の風味を楽しみたい場合は、5分から10分の短い漬け時間がいいと思います。

ちょっと高級めなマグロを新鮮なうちに「漬け」にするなら、漬け時間が短い方が美味しい。

 

下ごしらえや、つけダレにも拘って、最高の漬けまぐろを食べるなら5分から10分です。

 

 

  • 1時間

漬けマグロを1時間漬け込むと、しっかり味が染み込みます

食べきれなかったマグロのお刺身を、翌日に回す場合は1時間くらい漬け込むといいんです。

 

というのは、マグロのお刺身って、一晩おくと少し新鮮な風味が失われます。

そこで、しっかりと味付けされた漬けにすれば、鮮度が落ちても漬けダレの味で大分ごまかしが効きます。

 

  • 一晩

一晩漬けマグロを漬け込むと、ちょっとしょっぱい感じに仕上がるかも?

 

でも「しょっぱい漬けマグロ」も、なかなかオツなものですよ。

お刺身単体として食べるには、ちょっとしょっぱいんですが…おかずとして食べれば、ご飯が進みます。

 

それに、がっつり味付けされた漬けマグロは、3日くらい置いても鮮度の劣化が気にならない。

しょっぱい系が好きな人なら、むしろこっちの方が好みかも?

 

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漬けタレは?醤油やめんつゆでも大丈夫?

漬けマグロに使う漬けタレは、醤油ベースであれば何でもOK。

ご家庭にあるもので十分です。

 

それでは、どんな調味料がマグロの漬けダレに使えるか、ちょっと見ていましょう

醤油

一番シンプルで簡単なのが「醤油」。

わさび醤油などを、 上からサーっとかけるだけで完了。

 

醤油は、味付けが濃い目に入るので、漬け込み時間は様子を見て調整してください。

めんつゆ

めんつゆ」も漬けマグロのつけダレに使います。

この場合、めんつゆは水で薄めないで原液を使用。

 

醤油と比べて味がマイルドに仕上がりますから、失敗がないと思います。

 

ちなみに、自宅でイクラの味付けをする時にもめんつゆが使えます。

便利な調味料ですね!

手作りのタレ

ご自宅で、漬けマグロを思いっきり楽しみたい方は「手作りのタレに」調整してみるのも良いんじゃないでしょうか。

 

醤油、みりん、料理酒を基本にして、お好みの割合でブレンドする。

(例えば…醤油1:みりん1:料理1とか)

 

隠し味にごま油、鷹の爪、わさび等を入れる等アイデアいろいろ。

自分で作るとその分を美味しく感じるのが、手作りの面白いところですよね。

マグロのユッケ

残ったマグロの刺身で「マグロユッケ」を作るのも楽しい!(^^)!

 

漬けマグロ ユッケ11

 

砂糖入れた甘辛い醤油に、ごま油を加えれば、ソレっぽい漬けダレができます。

お家にコチジャンがあれば、なお宜し。

 

プルコギのたれをブレンドしてもいいし、豆板醤を入れて辛めに仕上げても美味しいと思います。

 

盛り付けの時に白胡麻や万能ねぎを散らすと、 ビジュアル的にも盛り上がります。

あと、お嫌いでなければ卵黄もトッピング。

漬け過ぎたらどうしよう?

漬けマグロを作ると、時々漬け込みすぎてしょっぱくなっちゃう事があるんですよね。

漬けたのを忘れて、そのまま放置しちゃうとか…

 

でも、それはそれで美味しい食べ方はあります。

 

マグロのお茶漬けにするとか、小さく切ってマグロチャーハンの具材にしても美味しい。

定番的なところで言えば、マグロ納豆とかマグロの山かけなど。

 

漬けマグロ11

 

僕個人の好みでは、マグロの山かけはマグロがしょっぱい方が好き。

それに、漬け過ぎてしっとりしたマグロは、山芋とよく絡んでくれます。

 

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